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AZIENDA AGRICOLA CONTINO

L’Azienda agricola ‘CONTINO’ è una piccola realtà a conduzione famigliare ubicata tra i Comuni di Carmiano, Veglie e Leverano e ricade nel comprensorio DOC Copertino della provincia di Lecce. Con un’estenzione di circa 2 ha di vigneto, cultivar Negroamaro, il sistema di allevamento utilizzato è il cordone speronato,non irriguo. La bassa resa in produzione (attorno ai 90 q.li per ha) oltre alle lavorazioni rigorosamente manuali e senza utilizzo di macchine sono i precursori di un’ottima qualita’ che si riflette sul prodotto finale. Il 10% delle uve viene fatto appassire per 20 giorni circa in cassette, il resto viene pigiato e fatto macerare per un tempo medio lungo in modo da conferire una struttura importante. Subito dopo l’alzata del cappello si opera un salasso del 6-7% , questo mosto verra’ destinato alla produzione di poche bottiglie di vino rosato .

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